Čučoriedková torta pre Matildu - rok 2

Pre našu najmladšiu vnučku som urobila tortu, takú pečenú aj nepečenú - čučoriedkovú so šľahačkou a snehovými pusinkami. V kombinácii s čokoládovým korpusom to celkom ladilo.

A naša nezbedná Matilda má už 2 rôčky. To to letí.

Čo budeme potrebovať: 

Korpus:

6 bielkov

150g jemného kryštálového cukru 

100g čokolády

100g masla

6 žĺtkov

100g polohrubej múky

1 prášok do pečiva

20g kakaa

100g orechov

najskôr vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a cukru

čokoládu a maslo rozpustíme nad parou, odstavíme a po jednom zašľaháme 6 žĺtkov

pridáme preosiatu múku zmiešanú práškom do pečiva a kakaom

nakoniec zamiešame sneh z bielkov a orechy 

pečieme na 160°C asi 40-45 minút

Ja som piekla v najväčšej tortovej forme ktorá má priemer 27cm. Je už staručká a pokrivená a tečie, preto ju musím vystielať papierom na pečenie. Upečený korpus tak aj vyzerá, je celý pokrivený. V tomto prípade mi to až tak nevadí lebo krivé boky zakryje plnka.

Ak by ste piekli tento korpus v malej forme stačí polovičná dávka. Z tejto dávky by ste v klasickej forme, priemer 21cm, upiekli vysoký korpus, ktorý sa dá prekrojiť na 3 pláty.

Plnka:

300g čučoriedky

100g jemného kryštálového cukru

500g jemného tvarohu

500g gréckeho jogurtu

1 vanilkový cukor

2 želatínové stužovače za studena

čučoriedky spolu s cukrom povaríme na miernom ohni

rozmixujeme ponorným mixérom a prepasírujeme cez sitko

tvaroh, jogurt a vanilkový cukor zmiešame

v druhej misky si podľa návodu pripravíme želatínu ale dáme menej vody, ja som dala 150ml

do želatíny postupne zamiešame po lyžiciach čučoriedky a tvarohovú zmes aby nám nevznikli hrudky, najlepšie mixérom

Korpus vrátime do umytej formy, na boky dáme pás papiera na pečenie a do formy vylejeme tvarohovo čučoriedkovú hmotu

necháme stuhnúť najlepšie cez noc

Snehové pusinky:

5 ks bielka

300g cukor krupica

1 lyžička škrob

1 lyžica citrónová šťava

Bielka šľaháme nad parou asi 7-8 minút, potom postupne pridávame cukor a šľaháme ďalších 10 minút. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu v ktorej rozmiešame lyžičku solamylu.

Snehovú masu som si rozdelila na dve časti a do jednej som zamiešala trochu čučoriedkového džemu ktorý som prepasírovala cez jemné sitko.

Sneh dáme do vrecka s ozdobnou špičkou a striekame na plech, na pečiaci papier rôzne tvary.

Sušíme v rúre pri teplote 90°C asi 40 minút. Dĺžka sušenia záleží aj od veľkosti tvarov.

 Ozdobenie:

250ml šľahačkovej smotany vyšľaháme do tuha a navrstvíme na tortu, do stredu dáme čučoriedky, lístky mäty alebo medovky. Pusinky v ruke rozpučíme a týmito úlomkami posypeme tortu, do stredu dáme pusinkové ružičky a môžeme ísť gratulovať.